I vermicelli Lulong arrivano a Xiong'an: l'industria della patata di Qinhuangdao Tongyou presenta i suoi prodotti alla mostra congiunta del patrimonio culturale immateriale di Pechino-Tianjin-Hebei del 2025

In una giornata autunnale, nella piazza all'aperto di Xiong'an, i tendoni espositivi beige erano fianco a fianco. Di fronte allo stand recante la scritta rossa "Tecniche di lavorazione tradizionali dei vermicelli Lulong", i visitatori hanno esaminato i prodotti esposti mentre i membri dello staff si occupavano di loro all'interno. Questa è stata la scena in cui Qinhuangdao Tongyou Potato Industry Co., Ltd. ha partecipato alla "Patrimonio culturale immateriale nel suo periodo migliore: fiera del patrimonio culturale immateriale di Xiong'an e mostra congiunta del patrimonio culturale immateriale di Pechino-Tianjin-Hebei del 2025".

Un metodo "slurry acido" vecchio di secoli: oltre venti passaggi per creare un singolo filo di vermicelli

La tradizionale tecnica di lavorazione dei vermicelli Lulong utilizza il "metodo dell'impasto acido" per estrarre l'amido; si basa sulla fermentazione naturale per far precipitare l'amido e non utilizza additivi chimici. Dal lavaggio, frantumazione e macinazione delle patate dolci fresche alla fermentazione, sedimentazione, estrazione dell'amido, gelatinizzazione, miscelazione dell'impasto, estrusione ed essiccazione, un singolo filo di vermicelli subisce più di venti fasi di lavorazione prima di essere confezionato.

Questa tecnica di lavorazione è stata inserita nel terzo lotto dell'elenco del patrimonio culturale immateriale della provincia di Hebei nel 2009. Situata ai piedi meridionali dei monti Yanshan, la contea di Lulong vanta un clima e un terreno ideali per la coltivazione della patata dolce ed è conosciuta come la "città natale delle patate dolci in Cina"; la storia locale della lavorazione dei vermicelli risale a oltre un secolo fa.

Una fabbrica affermata con oltre 30 anni di storia, con "Han Er Ge"Vermicelli Di Patate Dolci

Il predecessore dell'industria della patata di Qinhuangdao Tongyou era la fabbrica di vermicelli Shuangli della contea di Lulong, fondata nel 1992; ha adottato il nome attuale nel 2017. Con sede a Xiazhai Township, contea di Lulong, l'azienda copre un'area di oltre 60.000 metri quadrati.

Pur preservando le fasi tradizionali del metodo del liquame acido, l'impresa organizza la produzione secondo norme standardizzate di trasformazione alimentare. I suoi prodotti servono i mercati di Pechino, Tianjin, Cina nord-orientale e Cina nordoccidentale e vengono esportati in Corea del Sud e Sud-est asiatico. La serie "Han Er Ge" divermicelli di patate dolciesposto presso lo stand è il prodotto di punta dell'azienda.

Sfondo della mostra

Il titolo completo di questo evento è "Patrimonio culturale immateriale nel suo periodo migliore: fiera del patrimonio culturale immateriale di Xiong'an e mostra congiunta del patrimonio culturale immateriale Pechino-Tianjin-Hebei del 2025". Partecipando a questa mostra, l'industria della patata Tongyou ha portato le tradizionali tecniche di lavorazione dei vermicelli Lulong, insieme ai prodotti stessi, nella sede di Xiong'an, mostrandoli al pubblico della regione di Pechino-Tianjin-Hebei.